Citronpasta med zucchini

Här är ett enkelt och gott vegetariskt recept som passar bra till lunch. Citronen ger fräschör till pastan och grönsakerna är nyttiga och billiga.

Ingredienser: (1 portion)
- 70-80 g pasta, helst tagliatelle. (jag hade tagliatelle med spenat i, därför den ser grön ut på bilden)
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 gul lök
- 1/2 gul paprika
- 1/4-1/3 zucchini
- 1/4 citron
- 1 msk olivolja
- salt, peppar

Gör såhär:
Koka upp vatten till pastan. Under tiden, hacka vitlök, skiva lök, paprika och zuccini. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Stek löken och vitlöken i lite olivolja i någon minut, tillsätt zucchinin och paprikan och stek ett par minuter på medelvärme. Salta och peppra. Stäng av värmen och häll av pastan när den är klar. Lägg tillbaka pastan i kastrullen och tillsätt citronsaft och olivolja, blanda och lägg upp på en tallrik och häll grönsakerna över. Ät genast.